Ingredienti: 1,200 kg. di alici fresche, pane grattugiato, formaggio, aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio d'oliva.

Spianate le alici e privatele della testa.

Fate un impasto con il formaggio e il pane grattugiato, l'aglio, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

In una teglia unta di olio deponete a strati le alici e l'impasto creando almeno tre o quattro strati (l'impasto superiore sarà fatto con l'impasto e un filo d'olio). Mettete a cuocere nel forno e servito caldo.

Ingredienti: 6 uova, 300 gr. di cicoria, 100 gr. di salsiccia, formaggio, sale, pepe e olio d'oliva.

Dopo aver lavato e lessato le cicorie bisogna strizzarle e tagliarle. Affettate la salsiccia e sbattete le uova in una ciotola in cui aggiungerete oltre la salsiccia, le cicorie, il formaggio, il sale e il pepe e impastate il tutto con un cucchiaio di legno.

Preparate delle frittelle che metterete in una padella con l'olio, a fuoco appena forte. Servitele calde.

Mustazzule

Ingredienti: g. 300 di mandorle, g. 300 di cioccolato in polvere, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero, 1 manciata di cannella in polvere, 2 chiodi di garofano, 3 tazzine di caffè leggerissimo, olio d'oliva o strutto

Preparazione: Pestate le mandorle in un mortaio e unite a esse la farina, lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano ugualmente pestati. Amalgamate il tutto e disponetelo a fontana sulla spianatoia. Sciogliete il cioccolato con caffè; versatelo nella fontana preparata precedentemente e impastate. Con il composto così ottenuto formate delle schiacciate rettangolari di media grandezza, che porrete allineate in una teglia, unta d'olio o di strutto, spolverate di farina, e passate in forno a temperatura moderata per il tempo necessario, ossia fino a quando avranno acquistato un bel colore dorato. A cottura ultimata ricoprite i dolci con glassa bianca o al cioccolato e fate asciugare.