Ingredienti: 400 gr. di farina di grano duro, 250 gr. di ceci, aglio, pomodori, olio di oliva, sale, alloro.

Preparazione: Lasciate i ceci in ammollo per dodici ore, in seguito lessateli con una foglia di alloro. Preparate un impasto con farina, acqua, sale e ricavatene una sfoglia sottile che taglierete a fettucine di due centimetri di larghezza.

Soffriggete in una padella i legumi, precedentemente lessati, con olio, aglio, pomodoro, infine unite la pasta ai ceci.

Lagane e ceci, anche detto piatto del "brigante". Pare, infatti, che dalla fantasia popolare i briganti, che infestavano nella seconda metà de XIX secolo i boschi del Vulture, fossero soprannonimati "scolalagane" a causa della loro ingordigia di pasta.

Ingredienti: 8 peperoni rossi e gialli, pane raffermo di grano duro, formaggio, 50 gr. di filetti di acciughe, aglio, prezzemolo, sale, pepe e olio di oliva.

Svuotate i peperoni tagliandone il torsolo e conservandolo. Sbriciolate il pane raffermo aggiungendo le acciughe, l'aglio e il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe impastando il tutto con un po’ d'olio. Riempite i peperoni, chiudendoli con il torsolo e soffriggeteli nell'olio.