In generale, la cucina lucana, è basata per la maggior parte da prodotti delle coltivazioni locali, tra i quali si esaltano i legumi, i cerali, gli ortaggi e le erbe aromatiche, frutta, l’olio e il vino.
Ricca è anche la pastorizia, dalla quale si ricavano i tanti formaggi, tra questi spiccano, il caciocavallo, la burrata, il pecorino, i latticini, la ricotta, i treccioni, il caprino stagionato, e la scamorza. Ovviamente dalla pastorizia, si ricava anche la carne, la quale arricchisce non di poco le tavole lucane,  preparate sia alla griglia che in umido o al forno arricchite con patate o lampascioni (cipolline rosse selvatiche).
Domina la carne di maiale ed i  salumi sono di alta qualità  tra questi la soppressata, le salsicce preparate in diversi modi, oltre a quella da mangiare fresca ce né di quella stagionata, sott’olio, conservata sotto la sugna e piccante.
La ricca produzione di grano duro, permette la produzione di ottime  paste fresche, come le più famose orecchiette , fusilli,  gli strascinati e i cavatelli, tutte lavorate rigorosamente a mano con solo acqua, sale e farina di grano duro o semola. Il pane è alla base del mangiare lucano,ed è preparato con pochi ingredienti  naturali, come lievito, sale, acqua e farina e cotto nei forni a legna, in modo da conservargli le sue caratteristiche che sono di colore giallo dorato la mollica, e la crosta di colore marrone delicato
Nella gastronomia lucana, le massaie vantano i migliori dolci come i mostaccioli, i taralli, i calzoncelli, gli scotti con finocchio o peperoncino, crostata con sanguinaccio, freselle e ciambellini.
Questo fazzoletto di terra nel suo piccolo vanta anche una produzione di olio d'oliva di ottima qualità.
La produzione di vino in Basilicata è alquanto ricca e molto varia, i vitigni coltivati producono i vini qui di seguito segnati: Aglianico di Matera, Aglianico di Ferrandina, Asprino. Malvasia Bianco. Chardonnay, Chiaro di Acerenza, Lambrusco del Basento, Malvasia del Vulture, Moscato, Rosato di Acerenza, Rosso di Viggiano, Rosso di Roccanova, Vulcanello bianco, e il più famoso fra tutti l’Aglianico del Vulture senza dubbio il migliore prodotto con vitigno antichissimo introdotto in Italia dai Greci, e conta fra i suoi stimatori il poeta latino Orazio, che ne decantò la sua prelibatezza.